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來看看西餐設備中那些基礎設備
點擊次數:224 發布時間:2023-03-14
  相信我們很多人都吃過西餐,不管是牛排濃湯或者是意大利面,總之西餐跟中餐比起來也別有一番風味。
  西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的,“西”是指西方的意思,一般指西歐各國,“餐”就指是飲食菜肴,我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴,同時還包括東歐各國,也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。
  西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺為臺形。
  其實有很多的投資人都知道,開西餐廳是當前最熱的創業項目之一,所以當前就有很多的投資者來開西餐廳,可能還有的投資者不知道開西餐廳需要哪些設備,那么下面就跟著小編一起來看一下西餐設備清單吧!
  1、上4下焗的爐頭
  上面4個火盤(類似家里的瓦斯爐),下面是烤箱;
  2、牛扒煎臺
  專門煎牛扒用,煎板厚度2-3cm,所以牛扒放下去不會因為溫度導致煎板急速冷卻,然后導致牛扒的血水流失;
  3、Sauce保溫爐
  保溫西餐醬汁的專用工具;
  4、三個連為一體水槽為清潔槽
  兩個連為一體水槽為工作槽;
  5、工作臺三個
  砧板臺、配菜臺、料理臺;
  6、消毒柜;
  7、西式燃氣連焗爐
  西式燃氣連煸爐是西餐廚房烹調主要加熱設備之一,它適用于炒、煎、扒、煽、烤等多種烹調方法,具有功能全,使用方便,易清潔、熱效率高等;
  8、油炸爐
  一般為長方形,主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成,油炸爐以電加熱為主,也有氣加熱,能自動控制油溫;
  9、焗爐
  面火焗爐是一種立式的扒爐,中間爐膛內有鐵架,一般可升降,熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱,面火焗爐有燃氣煽爐和電炯爐兩種,其工作程序都是將食品直接放人爐內受熱、烘烤的一種西餐廚房常用設備;
  10、真空包裝機
  真空包裝技術廣泛應用于各個領域,比如食品、土特產、水產、化工、醫藥等。所包裝的原料形狀有固體、液體、粉狀、糊狀等;
  11、煮鍋
  煮鍋是酒店常用的烹飪設備,使用電來加熱;煮鍋主要用來煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。
  12、多士爐
  多士爐是一種小型爐具,家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的專用設備,有烤兩片、四片、六片等機型,用它烤好的多士片可做三明治,也可直接抹上黃油享用;
  13、榨汁機
  榨汁機常用來榨取果汁、蔬菜汁及碾磨之用,是酒店和家庭都可使用的小型機器;
  14、西餐灶
  西餐灶是西餐廚房最基本的烹調設備,目前常用的西餐灶多是一種組合型烹調設備,由灶眼、扒爐、平板爐、炸爐、烤爐、多士爐、烤箱等組合而成。

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